1 ganze Lammschulter, gut 1 kg
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Möhren
1 Knolle Sellerie
1 kl. Chinakohl oder 1/4 Weißkohl
1 Stange Lauch
4 Kartoffeln
Brühe
Petersilie
Kümmel
Thymian
Muskat
Pfeffer
Salz

Im Rezept stand, man solle die Lammschulter in Stückchen schneiden. Das habe ich einmal mit der rohen Schulter versucht, ging natürlich gar nicht. Viel besser ist: die ganze Schulter kurz anbraten und dann eine gute Stunde kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, dann geht es erstens viel einfacher, zweitens hat man auch gleich eine schöne Brühe und muss nicht die aus dem Glas nehmen. Man kann gut die labbrigen Lauchenden und zwei drei Blätter Kohl mitkochen, oder was sonst an Gemüse übrig ist, Pfeffer, Salz, Petersilie, Lorbeerblatt. Das totgekochte Gemüse wegwerfen, Brühe abkühlen lassen, evtl. etwas Fett abschöpfen.

Alles kleinschneiden, Gemüse kurz anbraten, Kartoffeln und Fleisch dazu, Brühe drüber, kochen. Eine Kartoffel erst ganz am Ende fein raspeln und den Stew damit binden. Würzen nach Belieben. Ich habe diesmal nix weiter reingetan außer Pfeffer und Salz, weil die Brühe schon so lecker war, dass ich sie nicht kaputtwürzen wollte.

Im Rezept steht eigentlich ein viertel Weißkohl, aber der Weißkohl, den es gab, hätte einer sechsköpfigen Familie für den gesamten Winter gereicht. Ich habe daher einen kleinen Chinakohl genommen, war auch lecker. Könnt ich mich den ganzen Winter von ernähren. Und Grünkohl natürlich. Und Hühnersuppe. Und Dings.

Hm, klingt lecker. Machen wir mal! bedankt!

Tausend Dank für dieses tolle Rezept! Klingt traumhaft. Macht sehr hungrig. Wird nachgekocht!