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Montag, 7. April 2008
Kochen mit Isabo: diesmal frage ich vorher

Das ist frischer Bärlauch, den haben wir geschenkt bekommen.
Hat jemand einen Vorschlag? Rührei hatten wir schon.

Hm!

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Neulich im Observer oder Guardian - vielleicht Skordalia?

Margaret
transblawg.eu

EDIT: Ich habe mal den Link verkürzt und eingebaut, der hat sonst das Layout ein bisschen zerrupft. Und Danke, das Rezept klingt gut!
isabo

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ansonsten erstmal "pesto", also mit einer messerspitze ascorbinsaeure (wg botolinustoxin) sott'olio und aufbewahren, bis ihn was einfaellt.

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Wer zum Teufel hat sowas nur alles im Schrank? Alter Kosmos-Chemiebaukasten?

Ach, diese Kochleidenschaftler.

<banause off/>

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Hey, aber dafür habe ich im Schrank ein Fremdwörterbuch, da steht bestimmt drin, was das alles ist!

("Bis mir was einfällt", da kann ich es ja ebensogut gleich wegwerfen. Im Moment liegen Kartoffelsalat und -suppe in meiner Gunst gleichauf.)

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wegwerfen? nee, aufbewahren. in oel haelt es sich gut.
ascorbinsaeure hab ich bei den medikamenten, vitamin c sagt man auch.

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Botulinustoxin an Bärlauch? Ihr seht mich mehr denn verblüfft ...

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kann sich unter luftabschluss entwickeln, also wenn in oel eiongelegt, asco verhindert das.

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Ihr macht mir Angst! Woher wisst Ihr das alles? Ist Botulinustoxin sowas wie Ubuntu?

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eher sowas wie umckalaboo...
macht aber straffe stirn!

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bei bärlauch fällt mir auch immer erstmal pesto ein. ich mach's nach gefühl, aber hier wäre ein rezept.
[und passen Sie schön auf, dass Sie keine maiglöckchenblätter verarbeiten!]

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Bärlauchpesto

Mach ich so ähnlich wie oben, nur anders.

Handvoll Bärlauch, 3–6 Knoblauchzehen fein hacken. Mit ein wenig Olivenöl anrösten. Dann 3 EL geriebene Pinienkerne dazu (alternativ: Walnüsse), genauso viel geriebenen Parmesan dazu. Abschließend mit nicht zu wenig Creme Fraiche oder Sauerrahm und Salz und Pfeffer abschmecken. Das auf ald ente gekochte Spaghetti, dazu reichen ich gerne auch grünen Salat.

Ob das Pesto für die längere Lagerung geeigent ist, weiß ich nicht, weil wir es immer auf Putz und Stingel zusammenessen ;^D

Ich liebe frischen Bärlauch!

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mach eine ganz simple, frische kartoffelsuppe und streue den bärlauch klein gehackt vor dem essen darüber.
lecker!

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wenn baerlauch, dann keinen knoblauch, waere ja quatsch, ueberdeckt das feine baerlauch-aroma.

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Waren da nicht neulich so Stangen?

Vielleicht kleingehackt in einen Blätterteig einarbeiten und dann frisch an die Stahltwiete 23 liefern :) Als selbstgemachte Bärlauchstangen.

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Muss ich mir jetzt selber googeln, was da ist? Stangen? Lauch? Schlauch?

Grummel. Ich hab keine Zeit für sowas.

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so wie kaesestange, den baerlauch hacken und mit frischkaese und parmesan vermengen und daqnn auf blasettererteig streichen, backen, fertig.

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Genau so. Und die Stahltwiete nicht vergessen.

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Ähm - Stahltwiete 23? Altona? Da sitze ich auch grade ..

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sofatronic. Letztes Büro am Gang.

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Wir sitzen im anderen Treppenhaus ganz oben, dataplan.

Die treehuginpussy.de Seite geht bei mir übrigens so garnicht, nur Codeschipsels und wirre Zeichen.

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Bärlauchrisotto mit Spargel

Spargeln dünsten.
Den Reis mit einer gehackten Zwiebel andünsten und mit Weisswein und etwas Fond von den Spargeln ablöschen.
Kurz vor dem Servieren Mascarpone, Parmesan, Spargelstücke und den geschnittenen Bärlauch unter den Risotto mischen. abschmecken. fertig.
Mit den Spargelspitzen garnieren. :-)

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Das sieht leider so toll aus, dass ich es vor Schreck bestimmt sowieso nicht mache.
Wobei.
Spargel kann ich ja nicht widerstehen.

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Bärlauch-Schafskäse-Aufstrich

3 EL fein gehackten Bärlauch mit 200 g zerbröseltem Schafskäse, ca. 2 EL Olivenöl und 1 TL Zitronensaft vermischen. Vielleicht nachsalzen. Dazu: gaaanz frisches Brot.

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Bärlauch ist ja so 2005.

Verschenk es doch weiter.

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Mist, ich kriege aber auch gar nichts mit. Was ist denn 2008?
Jetzt kann ich das labberige Zeug auch nicht mehr verschenken. Oder willst Du vielleicht …?

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Jabugo-Schinken.

Nein, ich hasse Bärlauch und verwende nur frischen Knoblauch. Danke. Trotzdem. Ehrlich.

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mal was für so schnell und einfach köche wie uns:

eine rolle Blätterteig ausm kühlregal kaufen (nicht die tiefgefrorenen platten),
aufrollen (genau wie pizzateig),
frischkäse drauf verteilen,
evtl. schinkenwürfel drauf verteilen,
bärlauch zerhacken und drauf,
zusammenrollen wie einen pfannekuchen,
in drei zentimeter scheiben schneiden,
die auf ein blech legen,
mit bissel eigelb bestreichen,
15 minuten bei 180 grad (bzw. bis sie hellbraun sind),
rausholen,
essen.

Das ganze dauert höchstens ne halbe stunde.

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Danke, Leute, es gab Bärlauch-Kartoffelsalat, war sehr lecker. Jetzt werde ich mal sehen müssen, wo ich mehr Bärlauch herkriege, um all Eure Rezepte auszuprobieren. Denn ich bin ja bekanntermaßen eine große Köchin und Rezepteausprobiererin.

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<eilmeldung eilmeldung>Eben im Radio gehört: man solle Bärlauch besser auf dem Markt kaufen als selber pflücken. Erstens gehöre Bärlauch mittlerweile zu den selten gewordenen Pflanzen, außerdem sei der entstehende Botulinustoxin-Gehalt zu hoch.</eilmeldung eilmeldung>

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Last modified: 09.12.13 22:30
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Kommentare
Anderthalbfache Unterstützung!
Christl Klein, vor 7 Jahren
Hm, Tempers Kommentar ist ja
schon von 2008 - ich schätze eher nicht, dass...
isabo, vor 8 Jahren
Zettel's Ingo Maurer Hallo,
ich habe Ihren Beitrag zur Zettel's-Lampe gefunden. Da ich sie gerne...
Christiane Thomaßen, vor 8 Jahren
das ist ein hobby
von mir. antizyklisches kommentieren ;)
fabe, vor 8 Jahren
Das hier ist ja
schon eine Weile her. Hihi.
isabo, vor 8 Jahren
hier war ja neulich
stromausfall. menschen sind merkwürdig.
fabe, vor 8 Jahren
endlich endlich setzt jemand ein
Zeichen gegen das ständige Aussterben schöner Wörter! Da bin ich...
federfee, vor 8 Jahren
Lassen Sie doch vielleicht mal
Ihr Assoziationsmodul überprüfen, das spielt ja geradezu verrückt. Das...
isabo, vor 9 Jahren
Oh, vielen Dank!
isabo, vor 9 Jahren
grosses Lob Liebe Isabo,
bin ueber Meike auf Dich gestossen und finde Deine Texte ganz...
LvO, vor 9 Jahren
Der Verein lebe hoch, anderthalb
mal hoch Bin dabei.
Jolen, vor 9 Jahren
Da spricht mir wer aus
der Seele. Ich gebe mir auch schon seit Jahren...
Cuguron, vor 9 Jahren
Ha, wir haben auch nur
Fangen (hieß einfach "fanga") ohne so ein Hintertürchen gespielt....
Irene, vor 9 Jahren
Meiner hat mir nur von
dem Smiley auf seiner Krone erzählt. Und ob ich...
strandfynd, vor 9 Jahren
Bin gerade erst über das
Interview gestolpert - für mich als Auch-Japanisch-Übersetzerin doppelt und...
frenja, vor 9 Jahren
Beide haben Fahnenmasten, der linke
und der rechte Nachbar. Und beide haben die Deutschlandfahnen...
croco, vor 9 Jahren
das hier geht woanders
nicht besser, aber versuch macht kluch...
don papp, vor 9 Jahren
Ja. Ich habe aber erstens
Schimpfe bekommen für dieses wunderschöne, kühle, coole, elegante, heißgeliebte...
isabo, vor 9 Jahren
Sie wissen aber schon,
dass das hier schöner ausschaut?
leavesleft, vor 9 Jahren
Gute Entscheidung. Trennung in beruflich
und privat ist unpraktisch (für alle Beteiligten) und wenig...
textundblog, vor 9 Jahren
Jo. Dann.
isabo, vor 9 Jahren
Möchten Sie es wissen?
kinomu, vor 9 Jahren
alles gute und auf nach
drüben!
skizzenblog, vor 9 Jahren
ja ja ja!!! ES geht
es geht es geht!!! (aber halt ohne Editieren, wurscht!)...
g a g a, vor 9 Jahren
Ich GLAUBE, ich habe
das Captcha- Dings jetzt weggemacht. Kannst Du es nochmal veruschen?
isabo, vor 9 Jahren

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